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炒鸭肝

发布时间:09-13 编辑:波儿 来源:美食网菜谱

炒鸭肝
原料
鸭肝,胡萝卜,青椒,蛋清
调料
葱花,姜丝,蒜片,精盐,味精,花椒油,淀粉,植物油
制作步骤
1 胡萝卜去根,剥去外皮,洗净,沥净水分,切成两半,先斜刀切成块,再顺长切成象眼片
2 青椒去蒂和籽,洗净,切成菱形块,鸭肝洗净整理干净,然后切成片,放入碗内,加入精盐,味精,蛋清,淀粉拌匀上浆
3 锅中加入植物油烧热,放入鸭肝片滑散,滑透,捞出沥油,原锅留少许底油,烧热,下入葱花,姜丝,蒜片炝锅
4 烹入料酒,白醋,加入酱油,白糖,精盐,和清汤烧沸,再放入鸭肝片,胡萝卜片,青椒块翻炒均匀,撒上味精,用水淀粉勾芡,出锅前淋入花椒油即可成盘

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