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蕨菜炒羊肉

发布时间:09-18 编辑:波儿 来源:美食网菜谱

蕨菜炒羊肉
原料
羊腿肉,干蕨菜,鸡蛋
调料
葱末,姜末,精盐,味精,胡椒粉,料酒,水淀粉,酱油,香油,鸡汤,植物油
制作方法
蕨菜炒羊肉制作步骤
1 干蕨菜用冷水浸泡一下,然后放在大碗中,上屉用旺火蒸约10分钟左右,然后取出晾凉,用手攥干水分,再切成4厘米长的小段
2 羊腿肉剔去筋膜,然后洗净,再顺切成细丝,放入碗中,加入少许精盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,水淀粉搅匀上浆
3 锅中加入植物油烧至五成热,下入羊肉丝滑炒至变色,再放入蕨菜段冲一下,一起捞出沥油
4 原锅留底油烧热,下入葱末,姜末爆香出香味,放入羊肉丝和蕨菜段,加入鸡汤,精盐,酱油和味精炒匀,出锅前勾芡就可以起锅装盘了

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