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鹌鹑蛋的做法

发布时间:09-21 编辑:波儿 来源:美食网菜谱

这个鹌鹑蛋做出来还是非常正宗的,就是所需的调料比较多
原料
鹌鹑蛋
调料
八角,肉蔻,砂仁,白芷,桂皮,姜片,丁香,小茴香,精盐,白糖,味精,香油,薰料,白糖,茶叶
制作方法
1 八角,肉蔻,砂仁,白芷,桂皮,丁香,茴香,姜片用纱布包裹,锅中加入水,调料包,精盐,白糖,味精煮20分钟左右成卤水汁
2 鹌鹑蛋洗净,放入锅中煮熟,捞出用冷水冲凉,然后剥去蛋皮,备用
3 起锅开火,加入卤水至烧沸,放入鹌鹑蛋用小火卤几分钟,关火后把鹌鹑蛋浸泡在原汁内焖几分钟,捞出沥水
4 取一个铁锅,先撒上一层大米,再撒人茶叶,白糖,然后架上一个铁箅子,将鹌鹑蛋码放在上面,盖严锅盖
5 开火烧至锅内冒浓烟,关火散烟,再稍焖5分钟,取出熏好的鹌鹑蛋,刷上一层香油,最后码放在盘中就可以了

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