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豆辣状元蹄

发布时间:05-15 编辑:haibo 来源:美食网菜谱

豆辣状元蹄
 
主料
 
猪蹄,干豆豉,辣椒面,小葱
 
制作方法
 
1,首先把猪蹄一分为二进行焯水,加入一点白醋,煮10分钟,捞出后用凉水冲洗干净,去掉大骨,剁成段放入盘中备用
 
2,这个步骤我们来炒糖色,锅中放入食用油,倒入清水,加入白糖,不停的搅动,等变成金黄色,再倒入清水搅匀,放入猪蹄,烧开加入盐,烧五分钟,捞出备用
 
3,炒锅中放入油,凉油下入猪蹄炸制,让猪蹄表皮变的紧致,盛出备用
 
4,炒底料:炒锅中放入底油直接下入干豆豉进行煸炒
 
5,炒出香味以后,加入辣椒面,倒入清水,加入酱油,炒匀后盛入碗中,炸好的猪蹄放入料汁中上蒸锅蒸2个小时
 
6,出锅后将料汁倒出来,猪蹄上撒上小葱,再将汤汁浇在上面即可

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