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香菇炖鸡

发布时间:10-02 编辑:娟子 来源:美食网菜谱

原料:
子鸡 一只(约1000克)、香菇80克
调料:
葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角 各少许,精盐、味精 少许,白糖 1大匙,料酒、酱油 各3大匙,植物油 2大匙,清汤适量
做法:
1.香菇洗净,加入少许葱段、姜片、清水,上屉用旺火蒸10分钟取出。
2.子鸡去掉嗉子、内脏,切去鸡肩,剁去鸡爪,洗净剁成块,加入少许料酒拌匀。
3.锅置旺火上,加入清水烧沸,放入鸡肉焯透,捞出冲净。
4.锅中加油烧热,下入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味,放入鸡块炒制鸡肉紧缩,烹入料酒,放入八角、花椒炒匀。
5.再放入香菇翻炒片刻,加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸。
6.转小火炖至熟烂,拣去花椒、八角,装碗即可。
小贴士:
1.产妇到底可不可以吃盐呢?从中医角度来看,食盐的用量亦就根据情况而定,如果产妇水肿明显,产后最初几天以少放食盐为宜;如孕后期无明显水肿则无需淡食。
2.食物中加用少量葱、姜、蒜、花椒粉及酒等多性偏温的调味料则有利血行而不促进血凝,有利于瘀血排出体外。产妇的产伤有淤血停留,所以说吃点性温的调料并不是什么坏事情。所以给产妇炖汤记得可以加入一些性温的调料,这样还可以增加产妇的食欲。
 

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