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萝卜丝鲫鱼汤

发布时间:09-14 编辑:www.aicfms.com 来源:美食网菜谱

萝卜丝鲫鱼汤
原料
活鲫鱼,白萝卜,豌豆苗
调料
葱段,姜片,精盐,味精,料酒,香油,植物油
制作方法
1 白萝卜去皮,洗净,切成细丝,加热少许精盐腌制5分钟,锅中加入清水烧沸,放入白萝卜丝焯透,捞出过凉,豌豆苗选取嫩尖,洗净,下入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉
2 鲫鱼刮去鳞,去鱼鳃,去内脏,并用清水洗净,擦净水分,在鱼身两侧打上花刀,再涂抹上少许精盐
3 锅中加入植物油烧热至八成热,下入鲫鱼煎制两面金黄色,烹入料酒,放入葱段,姜片和足量清水,用旺火煮10分钟
4 转小火炖煮20分钟左右,等 汤成乳白色时,捞出姜,葱不要,放入萝卜丝用中火煮匀,再加入少许精盐,味精调好口味,淋上香油,放入豌豆苗,出锅倒入汤碗中即可
 

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