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红烧大排的家常做法

发布时间:04-22 编辑:www.aicfms.com 来源:食谱家常菜

红烧大排成品图片
红烧大排的家常做法
 
所需食材
 
大排骨 淀粉 葱 姜 料酒 生抽 老抽 盐 冰糖 鸡精
 
具体步骤
 
1 我们先把大排洗净后用刀正反背横竖剁几下,破坏掉肉的纤维放入容器中备用
 
2 然后往大排里面加葱姜、少许料酒腌制半个小时备用
 
3 这个时候在表面上均匀的拍上少许淀粉,不要挂太多太厚,就简单的拍一层就好了
 
4 起锅入油等油热后下入大排炸制两面外皮金黄即可,千万不要小火慢炸,这样肉就老了
红烧大排制作图解1
 
5 另起锅下入入少许油,放葱姜煸香
 
6 然后放炸过的大排稍稍煸一下,放入生抽、老抽、糖
 
7 加入多些的水,大火烧开后转小火慢炖,收干汤汁,加鸡精调味即可。
红烧大排制作图解2
 
小窍门
 
一是需要刀背剁一下破坏掉肉的纤维,二是拍淀粉大火过油炸,最后大火烧开转小火炖酥收汁
 

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