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瓜仁醉鲜贝

发布时间:05-27 编辑:娟子 来源:爱美食

材料:
鲜贝、瓜子仁、甜椒、红椒、蒜、香葱、紫菜、青瓜
调料:
盐、白糖、辣椒油、料酒、花椒油、酱油、白胡椒、香油
瓜仁醉鲜贝的做法:
1.锅微热后,加入瓜子仁炒香备用。
2.鲜贝切成薄肉片,浇上开水汆烫,烫熟后备用。
3.辣椒油、花椒油、香油、蒜末、鸡粉、盐、酱油、鸡粉混合后搅拌均匀,倒入紫菜中拌匀。
4.热锅热油,爆香葱花、彩椒末,加入紫菜中拌匀。
5.将拌匀的紫菜摆盘,将贝片放到剩下的汤汁中醉一下摆盘即可。
小贴士
1.贝类本身极富鲜味,烹制时不要加味精,不宜多放盐,以免失去贝类本身的鲜味。
2.汆烫鲜贝时,食用用热水浇烫的方式,这样鲜贝不会变老,比较鲜嫩。
3.糖不易放太多,只要起到提鲜的作用,不要有甜的味道,否则会改变原有的味道。
 

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