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花椒鲈鱼

发布时间:11-04 编辑:www.aicfms.com 来源:美食网菜谱

花椒鲈鱼
原料
鲈鱼,鲜花椒,麻椒,小米辣,杭椒,鸡蛋清,豉油汁
制作步骤
1,鲈鱼鱼头,鱼骨事先加入盐,料酒,葱姜水,湿淀粉,然后上锅蒸5分钟,鱼肉片片以后用盐抓匀,然后用冷水冲洗,再用纸蘸干
2,鱼片加入葱姜水,白胡椒粉,生粉,盐,蛋清腌制,锅中加入盐,糖,油,焯烫油菜,焯烫好以后捞出备用
3,另起锅下入葱姜水,下入鱼片,把蒸好的鱼头和鱼骨,焯烫好的油菜摆盘,把烫好的鱼片也摆入盘中
4,起锅倒入油,倒入花椒混合油,切好的小米辣,小杭椒圈摆在鱼身上,放入花椒
5,热油里面放入麻椒,接着把熬好的混合油浇在鱼身上
6,最后将豉油汁放入锅中烧开,浇在鱼身上即可

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