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白椒鱼片

发布时间:08-29 编辑:www.aicfms.com 来源:美食网菜谱

白椒鱼片
主料
鲈鱼,粉丝,香菜
调料
糯米粉,鸡蛋,米醋,白胡椒粒,黄酒,盐,香油
制作方法
1,白胡椒粒用刀破开,鲈鱼去头尾骨备用,鱼肉片成片,蛋清加糯米粉中,加入盐,水调匀
2,葱姜下入油锅煸香,放入鱼头和鱼骨,胡椒粒,加入开水将汤汁熬白,粉丝汆烫,鱼中加入黄酒,盐,糯米粉糊调匀,入水汆烫
3,鱼汤中的鱼骨捞出,二次下入胡椒粒,粉丝浸汤中入味后捞出垫底,加入盐,米醋,下入鱼片稍微煮一下捞出,撒上香菜,浇上香油即可
小提示
下入鱼片的最佳温度为90度的水

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